供应 羊蝎子
所在地域：北京 北京市 北京市区
更新时间：2006-09-25
这几年在北京羊蝎子火锅特别的火,它就像四川火锅一样,迅速的全国蔓延,外地的商家纷纷来北京寻找货源,寻找加盟店面和羊蝎子火锅的后厨技术.那么羊蝎子火锅到底是什么?其做法又是怎么样的?等等的疑问,我来一一向你们说明.
让我们先来认识一下羊蝎子, 按照北京当地有名的"老诚一锅"连锁店的说法:羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。而羊蝎子火锅的主料就是羊蝎子.羊肉的特性为味甘性温入脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可立见功效。
羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。是养生美食，常食用者延年益寿，青春永驻。
以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，因其富含钙质，而且易于吸收，故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者.
而在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，荜拨，草果等30多种**中药材香料精心熬制老汤，羊蝎子原料只用内蒙古地区的5—6个月大的羔羊，经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅，其味微麻微辣，不柴不腻，既保存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了现代人的口味，连一向不喜欢吃辣的温州人也大呼上瘾。
在以前,不管你是来北京出差还是到北京旅游,当地的朋友多半会请你吃全聚德烤鸭,而现在,随着这几年羊蝎子火锅的盛行,羊蝎子火锅也成为了老北京的名吃,他们也会带你去吃羊蝎子火锅.味道鲜美的羊蝎子,肉滑骨软,口感奇好,也不塞牙,吃完羊蝎子再涮一些蔬菜.而且价格便宜,适合大众消费.
羊蝎子火锅也有很多口味,象五香口味、麻辣口味、大众口味、浓香口味、清汤口味、原味等。适合不同地方人食用。
随着北京羊蝎子火锅的发展，现在全国各地都有了羊蝎子火锅，在北京周边的城市象天津、长春、大连等都有，远点的济南、郑州、徐州、杭州、苏州、福州、上海、成都、武汉、长沙、重庆等，就连海南的海口都有了，所以不管你在哪个城市里都能吃到羊蝎子火锅。
朱大林
