供应 柿饼
所在地域：四川 成都市 成都市区
更新时间：2008-02-14
柿果营养丰富，果肉含糖１６％，高达２２％。每１００克鲜果含蛋质０．７克；碳水化合物１１克；钙１０毫克、磷１９毫克、铁０．２毫克维生素Ａ ０．１６毫克；Ｂ０．２毫克；Ｃ 高达１６毫克。是苹果、梨、葡萄的３－５倍，可见营养价值之高，人们称柿为“铁杆庄稼、木本粮”。
柿有涩柿和甜柿。涩者必须脱涩而食，脱涩方法很多，有生物脱涩和化学脱涩两种，如温水脱涩、酒精脱涩、二氧化碳脱涩等等。脱涩名曰：置器中自红者谓“烘柿”，日干者谓“日柿”，火干者谓“鸟柿”，水浸温蘸者为“淋柿”。甜柿晚秋至树上成熟，摘下可鲜食，清脆甘甜。
柿子食法有十，一霜后熟透当水果鲜食；二加工柿饼色味双佳；三隆冬置冷水变软食名冻柿；四于面粉混之烙饼名面柿；五柿汁与奶粉做冰淇淋别有风味名奶柿；六柿子拌炒面名饭食；七代粮制醋作调味；八酿成果汁饮；九地方小食品柿子糕及饼；十加工现代饮料饮用。做法吃法众多，可谓一果多食。
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