供应 塔塔粉
所在地域：广东 广州市 广州市区
更新时间：2008-03-21
“银谷”塔塔粉为酸性物质，在蛋糕制作过程中，添加在蛋白部分中一起搅拌，能够使蛋白泡沫更加稳定和增加体积，使制出的蛋糕更加松软，数年来一直应用于戚风蛋糕等食品中，制作分蛋法的蛋糕夹心派也需要用到它。
具有如下特点：
1、持泡性好——蛋白搅拌时添加本产品可使泡沫细腻，丰富且放置一段时间仍能保持良好的充气状态。
2、蛋糕保型性好——使用本产品制作的蛋糕不易收缩，烘焙出炉后可保持美观的外型。
3、组织好——蛋糕组织松软，水份充足，不易干燥，入口即化。
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