供应 复合酯化酶生态菌剂
所在地域：山东
更新时间：2005-09-22
产品简介
复合酯化酶生态菌剂（浓香型）是生物和活菌体的生态混合体，由济南济南陆
丰生物工程有限公司（高新开发区与高等院校联合研制。产品根据浓香型白酒发酵
的原理，强化了传统大曲的发酵功能和生香功能，使发酵过程平稳而持久，酒糟残
糖低，出酒率高，酯化速度快，可在10-15天的发酵期内，使白酒的总酯含量达优质
酒水平。
产品功能：
１、含有耐酸产己酸梭状芽孢杆菌，可利用酒醅中乙酸和乙醇合成己酸；
２、强化了有机酸酯化酶活性，可将酒醅中的大部分有机酸迅速酯化为相应的
乙酯，发酵15天相当于传统大曲60天的水平；
３、糖化微生物以根毒和酸性曲毒为主，具有较强的耐酸性，水解淀粉速率平
稳，活力持久，酒醅残糖低；
４、发酵能力强，发酵15天可使酒醅还原糖<0.5％， 酒醅中**酒精可达11.2％(v/w)；
５、产品中含有高产酸性蛋白酶微生物，增强了酒醅中的蛋白酶活性，原料中
蛋白水解彻底，丰富了发酵微生物的营养，同时增加了白酒香味成分的前体物质，
使酒体丰满，香味协调。
产品的使用
１、使用量；按原料的3％-4％；
２、使用方法； 将成品加入六倍的温水中(30-35)活化1小时：
同打量水－起均匀混入料醅中：
３、发酵时间：10-15天：
４、发酵工艺：
１、原料粉碎粒径<2mm
２、入池温度：20-24
３、适当增加回酵含量
其他按传统的浓香型白酒工艺操作。
产品运输和贮存：
运输过程中防雨防晒，避免高温。贮存在阴凉干燥的库房内，常温保存保质
期六个月， 低温保存(0-4)保质期18个月。
济南陆丰生物工程有限公司