供应 宝味磷
所在地域：北京 北京市 北京市区
更新时间：2005-09-22
香肠、火腿的品质改良剂
宝味磷为高分子磷酸盐的复配剂，具有高度的保水性，乳化分散性、粘弹性、软化性、安定性等优越特性，常用为食品添加剂。微量的添加，可制成美味可口、新鲜、颜色鲜艳且质软的**受顾客欢迎的成品，且可降低生产成本。实为一举两得，是香肠、肉类加工制造不可缺的食品添加剂。
宝味磷的特性如下：
（一） 保水性
宝味磷能提高香肠类的保水性，能降低生产成本
1． 一般香肠放置数天后就会因成品失去水分及发生漏油现象，香肠变得硬韧，且重量会减少，而失去其原有的风味。如添加宝味磷就可避免上述香肠的缺点，保持其重量，及原来新鲜的风味，并可降低生产成本，制成**受顾客欢迎的新鲜可口的香肠。
2． 添加宝味磷的香肠，在烘烤时可减少其重量的损失，提高成品的单位产量，降低生产成本。
（二） 乳化性
宝味磷能乳化分散脂肪，使香肠的口感更好
添加宝味磷，能乳化分散脂肪。添加宝味磷后，即使原料中肥肉的添加量大，也不会使成品有油腻的感觉，从而使香肠变得美味可口。
（三） 粘接性
宝味磷能增加香肠、肉类的粘性，使香肠的口感变得更有粘弹性。
一般用水性肉制成的香肠，若切成薄片时碎肉会分散。如添加宝味磷，就可使香肠中的肉紧密粘接，故容易切成薄片，而不会发生碎片，使香肠变得更富有弹性。
（四） 软化性
宝味磷可软化肉制食品
宝味磷可软化肉制类产品。添加它后，即使用硬、老的肉做原料，仍可使肉类的组织纤维膨润软化，制成软质可口的香肠。
（五） 安定性
宝味磷可安定色素，使香肠的色泽保持原鲜肉的鲜艳颜色
宝味磷可安定色素，防止香肠变色，因此可保持**受顾客欢迎的香肠原有的鲜艳颜色。
（六） 添加到肉干的效用
将原料肉浸透于已添加宝味磷的甘味料中，所烤成的肉干，可制成很粘而透明的肉干。久放而不会发生油腻的臭味。原料肉如要冷冻，请先将宝味磷与肉搅拌后再冷冻，如此就不必与甘味料等混合。
宝味磷可将粗纤维肉改良成细纤维肉，故可作出可口的肉干。
（七） 添加宝味磷可延长食品的储存时间
添加宝味磷可使您的产品储存良久，而仍不会发生腐败现象。这是宝味磷特有的优越性，也是优于其它产品之所在。
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