供应 糖醋酿造
所在地域：陕西 渭南市 蒲城县
更新时间：2008-02-28
糖醋酿造
糖醋中含有米醋所没有的有效无机成份，这些成份对高血压患者大有好处。糖类通过发酵使人体变成了醋酸和有机酸，其它有效成份残留在制品中，所以糖醋是一种具有黑糖香气的调味品和保健醋。
以往有通过柠檬酸发酵以砂糖为碳源的酿醋方法，然后将这种醋与酿造醋混合使用。本技术则以糖中所含糖质为碳源，以各种有机物、无机物为氮源，作为培养基培养酵母菌，糖质不断变成乙醇，**后通过DF自动制醋机(酿醋机)的固化菌发酵，在24小时转化为醋酸。
因为该技术生产糖醋每一个阶段都有科学和数据，所以不会出现乙醇阻碍醋酸发酵的现象，且生产率很高。用该技术原理还可以生产饴糖醋、蜂密醋、白糖醋等不同品质风格的保健醋。
陕西蒲城县科学技术开发中心