供应丙酸钙

所在地域：山东青岛市青岛市区

更新时间：2017-10-26

丙酸钙（Calcium propionate）
分子式：C6H10CaO4•0~1H2O
分子量：186.22
规格：食用级
执行标准：HG2921-1999(取代GB6225-86)
性状：

白色结晶、颗粒或结晶性粉末。无臭或带轻微丙酸气味。作为食品添加剂一般使用一水盐。对热和光稳定。有吸湿性。易溶于水（40%），不溶于醇、醚类，10%水溶液的PH值为8-10。

在酸性条件下，产生游离丙酸，具抗菌作用，比山梨酸弱，比乙酸强。对酵母不起作用。但在面包制造中，钠盐的碱性是酵母活性稍微有下降。