供应 大豆磷脂，膳食纤维，精华素等大豆深加工系列
所在地域：广东
更新时间：2005-03-11
功能性强化改性大豆膳食纤维是采用**新技术和**新设备，从大豆籽叶的细胞壁中提取和改良而来的食用纤维产品。**食用大豆纤维主要由半乳甘露聚糖、木聚糖和甘露聚糖等组成，是水可溶性纤维和水不溶性纤维的混合物。改性纤维在保留膳食纤维的全部性质和生理作用的基础上，增加了更多的功能，应用范围进一步拓展，在食品、医药等行业有着更为重要的应用价值。膳食纤维虽然没有营养，但却为人体健康所必需，被称为“人体第七营养素”。
一、 物化特性
1、 良好的乳化性、分散性、悬浮性及增稠性
普通胶溶于水时，增稠是从表面湿润开始，因此当大量胶体放入水中时，分散性不好，容易产生成团，结块，并需要搅拌才能完全溶解。经过功能强化改性过的纤维，由于具有较大的中空网状结构，一旦溶于水时，水分子迅速从纤维中空网状进入纤维内部，使纤维迅速膨胀增稠而溶于水。不需要搅拌，易分散，不成团，稠而不粘，是价廉物美增稠保水剂，并且其粘度不受酸碱盐的影响。
大豆膳食纤维中含有瓜儿豆胶、古柯古胶和洋槐豆胶等，它们是可溶性纤维，具有良好的乳化性、分散性、悬浮性及增稠性，将其添加到冰淇淋、焙烤食品、饮料中还能提高食品的保水性与保形性，提高冷冻、融化、稳定性等。
2、 复水性能好，并有良好的持水性和膨胀力
大豆膳食纤维化学结构中含有许多亲水性基因，因此具有较强的持水性。1克的大豆纤维粉在20℃水中可自由膨胀到7mL，而且这种膨胀力能保持24小时不变。添加到食品中能保持制品的含水量延缓制品老化。并且这种持水性能可以根据生产需要进行调整。
3、对有机化合物的吸附螯合、离子交换作用
大豆纤维表面所带有的活性基团，可以螯合吸附油脂、胆固醇和胆汁酸之类的有机分子，并且性能明显优于利体素，从而对人体产生降脂、减肥作用。
已有实验证明：该纤维降血压、减肥作用，明显优于利体素和其它纤维。
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