电加热夹层锅实验型夹层锅

电加热夹层锅|实验型夹层锅，说起夹层锅，优势简直是太多了，操作简单，提高了质量的同时大大缩短了烹饪时间、减少人工费用，改善了劳动条件。实验型夹层锅

电加热夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间 夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及 导热油（自配），实验型夹层锅**高可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加 热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。

电加热夹层锅分类

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、电加热夹层锅蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

电加热夹层锅整体结构

固定式主要由锅体和撑脚组成；

可倾式主要由锅体和可倾架组成；

搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。

(1)锅体 电加热夹层锅

是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

(2)支脚

（a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。

（b) 可倾式夹层锅：槽钢支架式。

电加热夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。