火麻仁蛋白

火麻仁蛋白除了提供人类必须脂肪酸和有一个相当有益的不饱和对饱和脂肪比值，火麻仁是一种易消化的不含谷蛋的极好的膳食性蛋白质来源，它的34.6g/100g总蛋白质量和黄豆相当，而多于坚果，其他种子，牛奶制品，肉，鱼，或家禽的蛋白质含量，火麻仁蛋白质为人类提供一种比例值非常均衡的10种必需氨基酸组合，火麻仁蛋白质的一个突出的方面是精氨酸（213mg/g蛋白质）和组氨酸（27mg/g蛋白质）的高含量，两种都对儿童期的成长非常重要，以及合成必须的需要的含硫氨基酸胱氨酸（16mg/g蛋白质），火麻仁蛋白质亦含相对高水平的对骨骼肌代谢非常重要的支链氨基酸。