食堂后厨运营精细化管理平台

针对专业的餐饮企业、学校、机关、医院、企业后勤等各类型食堂迅速落实精细化、标准化、流程化、信息化所设计开发的一款集采购称重入库、扫描入库、称重出库、菜肴管理、营养分析、远程称重集中监控实现了后厨运营全过程无缝、规范、精细化管理。该系统的研发主要是在政府、企事业单位、军队等食堂伙食管理中容易出现管理困难、物品过于繁杂、进出库及实际消耗无法建立直观联系导致库存不清、消耗不清、账目不清，给单位的正规划建设带来一定的影响。在此背景下急需相应配套设施对其进行精细化管理。该系统在此背景下研发的，通过对整个“伙食链”进行信息化管理，结合在实际操作过程中存在的管理难点进行规范化、制度化、系统化，较好解决了管理中存在的矛盾，同时也给单位带来了直观的经济效益、减少浪费、堵住漏洞、账目清晰、流程清晰。利用网络、视频技术，将分散的操作岗位集中到中心，便于集中管理、防范作弊、提高效率。依靠信息化“聚集、优化、重组人、财、物等保障资源，提高保障力”的建设思路对伙食管理工作中出现的困难提出解决办法，伙食管理工作应该通过认真分析存在的困难和业务需求，建立信息管理系统，“科学、简捷、高效”地对伙食进行监督，创新伙食管理模式，实现“伙食保障规范化，监控管理透明化，膳食营养科学化”。本系统经过几年的投入使用现在已经发行第三版，通过在使用中多次升级及改版，该系统具有可操作性强、易于上手、稳定可靠。该系统基于B/S架构将大大提高生活服务中心的科学管理水平，增加就餐者的参与度、归宿感，监管将更加透明，用智能化管理体系提高食堂运转效率，为建设现代化优质食堂管理注入新的力量。1、远程称重集中监控系统：是远程集中后厨系统的必要支持，依靠视频技术及监测技术，实现后厨称重业务防作弊、物流监控与保障。2、出入库数据中心：负责收集、统计、存储、加工、分析信息数据并高效展示。同时承担票据中心职能，负责票据管理、电子票据发布等工作。建立适合生产、经营、管理的信息化后厨平台，实现所有信息、业务数据的规范化、标准化、电子化和集成化。实现阳光数据、数出一家的管理目标，推动后厨称重数据管理标准化与全过程成本理管理模式。3、伙食营养智能计算（伙食标准、营养标准、厨艺习惯、口味评价） 用现代管理工具精细化管控物流采供的全过程，助力食堂实现信息化管理。网上协同办理物料的请购、采购、收发存、财务收支等事务；在线联网审批业务单据；智能核算成本和效益；向管理层动态反馈营业实况，用科学准确完备的数据支撑决策、指挥和调度工作；部门间高效协同提高管理效能；用精细化管理提升食堂效益。产品版本包括：①标准版、②普及版、③高校版、④高级版（标准菜品配方）、⑤团膳版、⑥集团连锁加工配送版。