99食品级L谷氨酸(L-谷氨酸)

 英文名：L-Glutamate，别名：H-Glu-OH。分子式：C5H9NO4；分子量：147.13。   

 性状：白色粉末，无臭或微臭,有异味。MDL号：MFCD00002634 224 度 ~225 度分解。饱和水溶液的 PH 值约

 3.2 。难溶于水，实际不溶于乙醇和乙醚、极易溶于甲酸。溶解度（g/100g 水）；0.72(20

 度 ) ，1.51(40 度 ) ，3.17(60

 度 ) ，6.66(80 度 ) 。  用途：营养增补剂,调味料。毒性：可安全用于食品（FDA，§172.320，2000）。含量：99%。 等级：GR

 1、在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽 等）。如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。用作营养增补剂，限量 12.4%( 以食品中蛋白质的总量计 ) 。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸单钠盐（

 MSG 俗称 “ 味精 ” ）具有强烈的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外世界消费量**多的一种调味剂。特别是在 PH 值为

 6~7 时， MSG 全部解离，呈味**强。广泛用于 烹饪和食品加工。一般用量为 0.2%~0.5% 。人均日允许摄入量不超过 6g/d 。 L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。

     2、在医药工业方面： L －谷氨酸是非必需氨基酸，它在体内代谢。容易失去氨基，与酮酸发生转移反应，能合成其它氨基酸。食用后，有 96%L －谷氨酸可被体内吸收，因此可作为营养增补剂 “ 要素膳 ” 的原料之一，在临床上使用。