99食品级单硬脂酸甘油酯(单硬脂酸甘油酯)

 英文名：Glycerol monostearate   分子式：C21H42O4，分子量：358.57。 性状：白色蜡状片形或珠形固体。不溶于水，与热水强烈振荡混合时可分散在热水中。系油包水型乳化剂，因本身的乳化性很强，也可作为水包油性乳化剂。溶于热有机溶剂，如丙酮、苯、矿物油、乙醇、油和烃类。可燃。   用途：乳化剂，稳定剂，消泡剂，涂层剂。     限量：GB 2760-96：各类食品均以GMP为限；FDA，§182.1324（2000）：不限制，GMP为限。  

 含量：90%1. GRAS

 FDA-21CFR 182.1342。

   ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。

   （一） 分子式：C21H42O4 : 结构式：

   分子式:

   C21H42O4

   分子量: 358.56

   密度: 0,958,g/cm

   沸点:

 476,9,°,C,at,760,mmHg

   熔点: 78-81,°,C

   闪点: 151,9,°,C

   2 使用方法 编辑

   1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。

   2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

   3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。

   4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

   5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。

   6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

   7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。

   3 用途 编辑

   单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。