牛肉酱辣椒酱枣泥豆馅炒糖水果蓉立式蒸汽夹层锅

1、 使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压。

2、 进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、 安全阀,可根据用户自己使用蒸汽的压力,自行调整.

4、 蒸汽锅在使用过程中,经常计算蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。

5、 停止进汽后，可将锅底之直嘴旋塞开启，放光积水。

6、 可倾式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅，锅体加上的配件，建议采用熟热菜油，其他各处均采用30＃—40＃机械油。