厂家供降甜香精降甜剂遮甜粉降低食品甜度价格优惠

所在区域：广东河源市河源市区

更新时间：2015-08-05

品牌：华怡

产品价格：550元/公斤

在甜、咸、苦、酸等各种味觉中，人们**为偏爱甜味。含糖的甜食不仅能够为我们人体提供能量，并且能给人带来愉悦的心情。也因此，在食品工业中，厂家开发出了各种各样的甜食，也研发出了各式食糖和甜味剂用于食品生产。但是，随着人们对食物口感追求的多样化，一些含糖量高的食品由于其甜腻的口感逐渐失去了消费者的宠爱。食品厂商也意识到了这个问题，却难以简单地通过减少食品生产中糖的用量来解决这一难题。因为在食品工业中，糖的作用不仅仅是提供甜味口感，还有诸如：保持食品结构、发挥防腐作用、改善食物质感等等。幸而，随着食品科技的发展，一种完美的解决方案出现了，那就是降甜香精。

降甜香精的作用原理是与食糖或甜味剂竞争舌头上的甜味受体，暂时屏蔽甜味受体细胞，从而降低糖能被感知到的甜度。研究发现，降甜香精能够降低蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、阿力甜、安赛蜜、甘露糖醇、甜蜜素、山梨糖醇、糖精钠等各种食糖和甜味剂的甜度。

降甜香精的受认可度

降甜香精的主要成分是2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸钠，作为食品添加剂使用受到世界各国和组织的认可：

◆ 已收录至中国卫生部发布的GB2760-2014《食品安全**标准/食品添加剂使用标准》，归类于“允许使用的食品用合成香料名单”。

◆ 已被JECFA （The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，世界粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会）收录，JECFA编号1029。

◆ 被FEMA（Flavor and Extract Manufacturers Association，美国香精香料生产者协会）认定为GRAS（Generally Recognized as Safe，即“普遍认为安全”，是美国FDA评价食品添加剂的安全性指标），FEMA编号3773。

◆ 美国FDA已将其收录至EAFUS（Everything Added to Food in the United States，美国食品添加剂目录），编号2992。

◆ 已收录至欧盟有关可用于食品的香精香料名录中，FL编号16.041。

◆ JECFA （The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，世界粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会）对2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸钠作为食品添加剂的安全性评估认为，作为香精使用，无安全性担忧（No safety concern at current levels of intake when used as a flavouring agent）。

降甜香精的作用

降甜香精可应用于月饼馅料、糖果、巧克力、烘焙糕点、酥糖、果脯、蜜饯、沙琪玛、饮料、果酱、冰淇淋、肉制品等各种含糖食品中。具有以下作用：

◆ 降低食品甜度，是产品口感清甜适口，甜而不腻。

◆ 降甜香精可改变甜味对其他风味的压制，让食品的其他风味充分发挥，香、味更丰富。

◆ 添加降甜香精后，可适当增加食品中糖的用量（如蜜饯、果脯、巧克力等产品），在保证口感的同时优化食品厂商的生产成本。

降甜香精的使用

美国杜克大学研究证实，万分之2.5添加量的降甜香精即可降低多种食糖和甜味剂的甜度。因此一般建议用量为万分之2～3，厂家在实际应用中可根据实际需要进行增减。

◆ 对于生产工艺中可以加水的产品，将适量降甜香精溶于一定量的水中，然后直接添加至产品配料中混合均匀后，继续本产品后续的生产。

◆ 对于不能加水的产品，可将降甜香精粉末与产品配料进行预先均匀混合。因为降甜香精的使用量极少，建议使用多步骤逐级混合技术，以达到均匀分布。

◆ 由于降甜香精添加量极少，务必确保降甜香精在食品生产配料中的均匀分布，以免降甜效果不均。同时尽量避免高温长时间加热。

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贮存：阴凉干爽处密封存放（产品极易吸潮）