福州速冻食品海鲜果蔬医药冷库(kw14-07-21)

  冷库的定义  

  利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。又称冷藏库。是加工、贮存产品的场所。能摆脱气候的影响，延长各种产品的贮存期限，以调节市场供应。 冷库的用途  冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。 冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。            

冷库的初级阶段  19世纪中叶，世界上**台机械制冷装置问世，从此冷库建筑在许多**迅速发展，农畜产品从收获、加工到商品出售的各个环节全部实现了冷藏。 中国北方的冰窖是冷库的初级阶段。  

中国建造现代冷库始于20世纪初。目前各大、中城市已有相当数量的冷库，且其容量不断增大。此外由于气调贮藏技术的发展，还出现了气调冷库。能创造低压、高湿环境的减压冷库也正在研究设计中。

冷库的原理  

采取降低温度的方法(-1℃～+5℃)降低病源菌的发生率和果实的腐烂率     2、通过低温减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，

延长贮藏期的目的冷库的特点    

适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。     2、贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。一般葡萄产地价只有1．5元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。  

3、操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。  

冷库使用性质的分类  根据使用性质的不同可分为生产冷库、物流配送冷库和生活服务冷库 3类。生产冷库是食品加工企业的重要组成部分，一般建在货源集中的地区。鱼、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品,经过适当加工后,送入冷库进行冷加工，然后运往消费地区进行分销。其特点是冷加工能力大，贮存物品零进整出。  

物流配送冷库一般建在大城市或水、陆交通枢纽及人口密集的工矿区，为市场供应、中转运输而贮备食品时用。其特点是冷藏容量大、冻结能力小，适宜于多种食品的贮存。生活服务冷库是为调剂生活需要而临时贮存食品时用，其特点是库容量小、贮存期短、品种多、堆货率低。如为超市配套的小型装配式冷库。 冷库设备  一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。

**常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过低压蒸发管时,直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。  冷库保温  一般冷库与外界存在明显温差，需要采用保温隔热材料来阻止热量的传递；目前常用的保温材料有聚氨酯（分板材和现场喷涂两种）、挤塑板、普通泡沫板等多种类型，其中尤以现场喷涂成型的聚氨酯效果**佳，导热系数低且连成整体无拼接缝，具有很高的性价比优势。装配式冷库近年来也颇受欢迎，因为它具有工期短，符合卫生标准，可拆移等特点。

冷库的分类  

按冷库容量规模分   目前，冷库容量划分也未统一，一般分为大、中、小型。

1、大型冷库的冷藏容量在10000t以上；中型冷库的冷藏容量在1000～10000t；小型冷库的冷藏容量在1000t以下。  

2、按冷藏设计温度分   分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。    

  ①、一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至+8℃；

  ②、中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃；

  ③、低温度，温度一般在-23℃至30℃；

  ④、超低速冻库温度一般为-30℃至-80℃。  

3、按库体结构类别分  

  1.土建冷库

  2.组合板式冷库

  3.覆土冷库