一级阿拉伯胶(颗粒)

阿拉伯胶的乳化稳定性

阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。阿拉伯胶还具有降低溶液表面张力的功能，用于稳定啤酒泡等。

阿拉伯胶的热稳定性

一般性加热胶溶液不会引起胶的性质改变，但长时间高温加热会使得胶体分子降解，导致乳化性能下降。