山东沙琪玛千页豆腐用鑫瑞冠面筋粉谷朊粉(25公斤/袋)

鑫瑞冠商标谷朊粉产品数据：

水分小于 9% ；

蛋白：82%

细度：100目；

产地：山东聊城市冠县；

包装：编织袋；

规格：25公斤/袋；

形状：粉末状；

主要用途：

在水产制品中的应用

在鱼糕中添加鑫瑞冠谷朊粉后，由于谷朊粉吸水复原为富于延展性的面筋网络结构，同时经过捏合均匀伸到卤肉中，通过加热，面筋不断吸水热变性，出现了强化鱼糕弹性的结果。其添加量一般在2%-4%足够了，但应根据原料，使用目的等进行增减，添加后直至充分吸水之前要进行搅拌，同时根据需要添加谷朊粉1-2倍的水。如油炸鱼丸子中添加鑫瑞冠谷朊粉可以收到同样的，对混合蔬菜等原料的制品较好，能增强黏结性，防止因蔬菜水分流出而引起的弹性下降和触感下降。

在饲料工业中的应用

用于生产水产品如螃蟹、鳗、对虾等饲料的营养强化，提高了饲料的营养价值，在制作悬浮饲料时，其吸水后的悬浮性，黏弹性还提高了饲料在饲喂中的综合利用率。高质量的鑫瑞冠谷朊粉当温度为30-80℃时能迅速吸入2倍质量的水分，其中鑫瑞冠谷朊粉含量为75%-84%干基谷朊粉吸水时，谷朊粉含量随着吸水量的增加而下降，直到吸足水，含水量为65%，含谷朊粉25.27%，这种性能能够防止水分分离，提高保水性。当鑫瑞冠谷朊粉与饲料中的其他成分充分拌和，并由于其强力的黏附能力，很容易制造型成颗粒，投放到水中吸水后使其中的饲料颗粒被充分包络在湿面筋网络结构中并悬浮于水中，营养不会损失。