聚葡萄糖(2型~5型)

　　聚葡萄糖的物化性质： 
　　水溶性：它具有良好的水溶性，可以制备浓度高达80％以上的水溶液。它不溶于乙醇，但部分地溶于甘油和丙二醇。溶解速率取决于混合设备的速度、剪切力以及粉末加入水中时的状态。 
　　黏性：与蔗糖一样，聚葡萄糖水溶液是典型的牛顿液体。70％聚葡萄糖水溶液的黏度随着温度的增加而降低。在25摄氏度时黏度会随浓度增加而增加。  
　　稳定性：聚葡萄糖溶液在25℃、45℃、60℃时均可以稳定地保存90天以上。聚葡萄糖耐高温程度可达200℃左右，稳定性非常好。不与酸碱起反应。 
　　 应用： 
　　泰利杰牌聚葡萄糖配伍范围很广，可与各种食用原料配合使用，制成口感优良、风味真实的健康食品如保健品、无糖糖果、乳制品、功能饮料、烘焙食品、胶体食品、沙拉酱等。 
　　1.保健食品：“泰利杰”牌可溶性膳食纤维，作为便秘、糖尿病、肥胖等各种健康食品的原辅料，以及为载体制成的冲剂、颗粒、片剂等，是目前我国膳食纤维应用的主体部分。添加量：30％-90％； 
　　2.面制品：高纤维主食是人们补充膳食纤维的主要途径。“泰利杰”牌可溶性膳食纤维可广泛添加到面粉、挂面、方便面、饼干和各种糕点之中。添加量：5％-20％； 
　　3.肉制品：“泰利杰”牌可溶性膳食纤维添加到火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等各种肉制品中去，可生产出“高蛋白、高纤维、低脂肪、低盐、低热量”的保健肉制品。添加量：2.5％-3％； 
　　4.乳制品：“泰利杰”牌可溶性膳食纤维可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各种乳制品中去，使营养性和功能性得以完美结合。添加量：1％-5％； 
　　5.饮料：添加“泰利杰”牌可溶性膳食纤维可制作成各种高纤维饮料。添加量：1％-3％； 
　　6.酒类：“泰利杰”牌可溶性膳食纤维添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中后，可生产出各类高纤维保健酒。添加量：3％-6％； 
　　7.调味品：“泰利杰”牌可溶性膳食纤维添加到面酱、果酱、酱油、醋、火锅料、固体香精等调味品中，味道可口鲜美，营养丰富保健。添加量：10％-15％； 
　　8.冷冻食品：“泰利杰”牌可溶性膳食纤维可以添加到冰棍儿、雪糕、冰淇淋、果冻等各种冷冻食品中，并具有低冰点的特性，能保持必要的体积和很好的质地口感。添加量：1％-5％。 
　　 
泰利杰牌聚葡萄糖还有如下功能： 
　　保湿作用 
　　聚葡萄糖特有的持水能力，具有很好的保水、保油和凝胶性能，是之可以用作优良的保湿剂，它能通过保持水分或防止水分迁移来控制食品含水量的不利变化，维持水分平衡，保持新鲜度和柔软性，延长货架期。 
　　冰点降低作用 
　　聚葡萄糖具有冰点降低功能，用它能生产出富有奶油口感的美味冷冻食品等，为产品提供清新圆滑的口感及改良品质，能很好的保持必要的体积和优良的质地与口感。 
　　添加混合时加工环境要求：温度控制在20℃左右，湿度控制在30℃以下，同时需开除湿除尘设备。 
　　储存： 
　　密封，储存于凉爽、干燥的环境中。禁止与有害、有毒物质一起存放。防止日晒、雨淋。