D甘露糖(食品级)

英文名称：D-Mannose
分子式：C6H1206
分子量：180.16
定义1：己醛糖的一种，与葡萄糖相比，两者是C-2位的差向异构体。见各种糖蛋白的N-糖链组分中。 
所属学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；糖类（二级学科） 
定义2：一种与D-葡萄糖相似的六碳醛糖。是糖蛋白中的重要糖单位。 
所属学科：细胞生物学（一级学科）；细胞化学（二级学科）
分子式C5H11O5CHO。为多种多糖的组成成分。以游离状态存在于某些植物果皮中，如柑橘皮中，桃、苹果等水果中有少量游离的甘露糖，象牙棕榈子、酵母、红藻、血清球蛋白、卵类粘蛋白和结核杆菌中含有D-甘露糖的聚糖。 
甘露糖为白色晶体或结晶粉末，味甜带苦。＋29.3°（水）；β型的熔点 132℃（分解），－17°→＋14.6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖与氯化钙容易形成结晶化合物C6H12O6•CaCl2•4H2O，并显示复杂的变旋光作用。D-甘露糖可被酵母发酵