米曲精(酱油型)

本品采用优良米曲霉菌种科学培养，严格分离，精制而成，具有种曲(三级种)的功能，体积小，重量轻，便于携带、邮寄和贮藏。使用本品制作大曲，可使成曲杂菌污染少、酶活力高、成品质量优良、出品率高，单位成本降低。
适用范围：酱油、豆瓣、豆豉、面酱等生产。
使用方法：将已灭菌的干麸皮（或面粉）与本品混匀，再接种到熟料(冷却至36-38℃)中拌合均匀，入池（或簸箕）制曲，品温控制30-32℃，室温控制26-32℃，制曲周期为30-48小时，其间翻曲二次。

接种量：每袋米曲精可接种原料500公斤。
保质期：4-10℃冰箱六个月，25℃以下室温三个月。