柠檬酸钙

一、 化学名：柠檬酸三钙. 别名： 枸椽酸钙。
二、分子式：Ca3(C6H5O7)2.4H2O
三、分子量：570.50
四、性能：食品级为白色粉末、无臭、销有吸湿性、难溶于水，几乎不溶于乙醇，加热至100℃，逐渐失去结晶水，120℃完全失去水。
五、产品质量标准
指 标 名 称 USP-23  USP-24
外观 白色结晶粉末 白色结晶粉末
含量≥% 97.5 -100.5  97.5-100.5
氟化物 ≤%  0.0003 0.003
重金属(以Pb 计) ≤% 0.003 0.002 
砷(As)≤%  0.002 0.0003
干燥失重%  10.0 -13.3 10.0-13.3
酸不溶物≤% 0.2 0.2

六、用途：在食品工业中主要用作螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，以及钙质强化剂，主要用于乳制产品、果酱、冷饮、面粉、糕点等等
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套纸塑复合袋包装，每包净重25kg。
八、贮存与运输注意事项：本品密封贮存于阴凉通风干燥的库房中，防止受热受潮，与有毒物品分开存放，装卸时轻装轻放防止包装破损。