微波大豆脱腥干燥设备(LT)

新型的大豆粉（ 脱腥豆粉 ）生产，采用微波技术对大豆进行干燥和脱腥，将传统的湿法生产工艺改为干法生产工艺，即大豆不经水泡，直接脱腥、磨粉。缩短整个豆粉生产工序流程。进一步提高了大豆粉的质量。 
    微波大豆粉生产工艺：
大豆→分拣→微波脱腥（杀菌）→粉碎（脱皮）→包装→成品
该工艺将大豆经分拣机分选后，由输送带送入微波加热器，经微波辐射数分钟，进行脱腥和杀菌处理。微波的穿透加热不受颗粒大小及热传导等因素影响。优于常规的热传导、辐射、对流加热方式。 
    该工艺流程有以下特点：生产周期短、设备投资少、大豆利用率高、脱腥好、能源消耗低、自动化程度高、生产成本低。 
３．结论
１）营养成份的比较（蛋白质）
原工艺──大豆蛋白质靠水溶解的溶出量，以氮为计算方法，**高可溶出80％～90％。新工艺由于不用水浸泡，直接将整粒大豆脱腥，再磨成粉状，除大豆皮外，全部蛋白质都予以保留。
２ ）加热后对营养成份损失比较（蛋白质）
大豆粉加热处理对水溶性＊的影响（水溶性氮占总氮的百分率）  
处理条件    温度（℃）   时间（分）       水溶性（％）
无 处 理       －              －                    75.6
干 热           121              60                64.4
高压加热      121              60                   7.5
高压加热      121              10                   8.8
高压加热      121               5                  49.6
煮 熟           100              60                 15.2

注：＊水溶性为大豆蛋白质在水溶液中溶出量，以氮计算。