乳糖(食品级)

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    乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。乳糖在水中易溶，在乙醇、氯仿中不溶。比旋度为＋52.0°至＋52.6°。
    乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。乳糖的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。乳糖味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工业中乳糖是从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上乳糖常用作矫味 。