山梨糖醇(固体 液体)

一、产品名称
名称：D—山梨醇、山梨糖醇
学名：已六醇
商品名：结晶山梨醇（粉状）、结晶山梨醇（粒状）
二、产品性能
分子式：C6H14O6
结构式：  
             
     OH
      |
CH2—CH—CH—CH—CH—CH2
|     |       |     |    |
OH   OH    OH  OH  OH
分子量：182.17
山梨醇是白色针状结晶或结晶性粉末，亦可为片状或颗粒状。无臭，有清凉爽口甜味，甜度约为蔗糖的60%，在人体内可产生热量1.67×104J/g。极易溶于水（lg/0.45ml）微溶于乙醇、甲醇和醋酸。熔程88-102℃（97.5℃），相对密度约1.49。山梨醇具有旋光性，纯物质与硼砂生成的螯合物比旋光度为4.17，工业品中因含有甘露醇及还原糖等而比旋光度大于4.17。
天然品广泛存在于植物界，尤其是海藻（红藻含13.6%）、苹果、梨、葡萄等水果中，亦存在于哺乳动物的神经，眼的水晶体和精囊等中。
山梨醇浓度在50%以下时易染菌而出现霉点，70%以上常温下可结块，结晶山梨醇（粒状）易吸水潮解，结晶山梨醇（粉状）不易吸水潮解。
山梨醇与甘露醇、泰罗醇、丰乳糖醇互为同分异构体。
山梨醇在人体中可被吸收且不会引起血糖上升，是一种无害物，口服急性毒性LD50为小鼠23.2—25.7g/kg，兔子为15—17.5g/kg。
山梨醇的化学性质稳定，不易被空气氧化，与酸碱不起作用，不易被各种微生物发酵，耐热性能好。山梨醇为六元醇，具有一定的熔解金属的性能，在高温条件下可脱水生成山梨醇酐；在高温条件下可氢解，碳链断裂而得到乙二醇、丙三醇、丁四醇；在有催化剂存在的条件下可与有机酸酯化制得有机酸酯，也可以与醛缩合。