亚硝酸盐快速检测试纸家庭装

【简介】亚硝酸盐能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力， 造成慢性、急性中毒 ，还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。亚硝胺除致癌外 , 还可经胎盘对胎儿产生致畸和毒性作用。
【食品中亚硝酸盐残留情况】 由于亚硝酸盐对肉制品具有发色和防腐保鲜作用，高浓度的亚硝酸盐可改善肉制品的感观色泽，大大缩短肉制品的加工时间，在肉制品加工中被大量使用。同时，蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、加工或储存不当的情况下，也会在还原酶的作用下转变成亚硝酸盐。
【检测原理】亚硝酸盐速测试纸可迅速与食品中的亚硝酸盐反应生成红色产物，显色速度越快、颜色越深，表示样品中亚硝酸盐的含量越高，可以得出样品中亚硝酸盐含量的半定量结果。 
【适用范围】肉制品、腌制菜类、蔬菜、水果、食盐、粮食和新鲜肉类、鱼类中亚硝酸盐的含量。
【检测步骤】 
1．  肉类和火腿肠类用天平称取10克样品并尽可能剪成小碎片，放入一次性使用纸杯中；用刻度量杯依10ml量加入蒸馏水或纯净水,放置10分钟以上，其间可搅拌或振摇以加速提取，其上清液即为样品液；
2．  蔬菜类洗干净后，把茎部放到两片玻璃中挤压出汁即为样品液；
3．  液体样品必须澄清、有颜色样品可用活性炭脱色；
4.     将检测试纸放入样品液1－2秒钟后取出，1分钟后观察速测试纸颜色变化的深浅。 
5.     若试纸显色快、颜色深，并且很快退色变成浅黄色，说明样品中亚硝酸盐含量很高，需加大稀释倍数重新测试，测试结果应乘以稀释倍数。
【结果判断】 
检测试纸显色的结果与比色卡相比较，半定量判断样品中亚硝酸盐的含量。
【注意事项】
1．试纸用后应密闭,于冰箱或阴凉干燥处避光保存，所有检测用水均应使用蒸馏水或纯净水；
2．取样时，肉类应取有代表性的瘦肉部分；
3．本产品只作半定量检测，不作为法定检测依据。精确检测，请到第三方权威机构鉴定。
【规    格】 10次/盒。
【贮    藏】 冰箱或阴凉干燥处避光保存。
【生产批号】 BYZ-YX-121
【执行标准】 Q/KBY04-2012 
【有 效 期】 24个月
附：我国部分食品亚硝酸盐限量标准 (以NaNO 2 计)： 
食品名称 标准限量（mg／kg ）
火腿、腊肠、广式、中式香肠、酱腌菜 ≤ 20
红肠、肉肠、蒸煮香肠和肴肉                      ≤ 30
肉类罐头 ≤ 50
西式火腿     ≤ 70
蔬菜                                                   ≤ 4
新鲜肉类、鱼类    ≤ 3