腐竹改良剂(豆制品)

腐竹改良剂：


本品能使蛋白质分子间相互作用、反应，进行桥联，形成络合，形成良好的网状结构，使产品产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性等物理特性，且本产品合格、安全、好用、效果显著、保证质量，彻底改变腐竹豆油皮断条、发硬、无弹韧性、尾浆稠、产量低、挑皮慢、酸臭味、异味、苦涩味、霉斑、虫蛀、色泽灰黄、深黄、黄褐、暗黄等局面。使腐竹、豆油皮上架不断条、凉晒烘干不断条、吸水不浑汤、耐煮、耐泡、挑皮快、尾浆不变稠、产量高，口感柔软、筋道、有弹韧性、有腐竹固有的鲜香味、无任何其他外来异味、色泽黄白、金黄、油光透亮。适用于腐竹、支竹、枝竹、豆油皮、腐皮上面。分为腐竹增筋耐煮剂、腐竹增白亮黄剂、腐竹色泽增效剂、腐竹防霉防腐保鲜剂。可取代硼砂、碳氨、吊白块等产品


产品特点：

外观为干燥、精细、流畅性白色粉末，本品除增加腐竹的筋度以外，还可以防止腐竹发霉变质，增加腐竹的成皮速度，使腐竹增加筋度，冷水泡或锅里煮不烂，产量高，颜色好看。


使用方法：

1、 将腐竹改良剂溶于少量水（不超过60摄氏度）中，倒入煮熟并将要停火的豆浆中搅拌均匀，静置3分钟左右，85摄氏度左右挑皮，并保持PH7.0。

2、 使用添加量：用量为干豆重的1-3／千。