千层脆饼(al-001)

千层脆饼，脆饼以面粉、糖、油为主要原料，经多道工序精制而成。其形态别致、层次分明、香酥松脆、富有营养，是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友之佳品。早在20年前， 脆饼是在土炉里用果木烧火烤出来的，现在用现代化烤箱烤了，味道自然更香，而且也更加卫生，吃的放心才能吃的开心。

    追溯脆饼的历史已经有300多年，名气曾经与黄桥烧饼不相上下，历史比黄桥烧饼更早。脆饼的制作很讲究，和面、发酵，成型，道道工序偷不了懒，也需要相当的技巧。烤烧饼刷的底油和涂的表层油需用新鲜的豆油，豆油肥厚，烤出了的烧饼呈金黄色，入口油香浓郁。随着人们生活水平的改善，一批优秀的脆饼师傅纷纷改进制作工艺，现在生产的艾粮千层脆饼，从口味和外形都有很大得提升，包装更是贴心，方便。透明的薄膜包装，清清楚楚看的见金黄的脆饼和细密的层次，更能看的到密密麻麻的芝麻。似乎看的到她的香味，看见就想咬一口，嚼一下。
 传统脆饼销售的旺季是“四夏”大忙季节，忙完了麦场忙插秧，大人小孩全上田里劳作，烧饭也没空。奶奶天不亮就起床了，早早地熬上尺八锅一大锅糁子粥，炒上一大海碗陈咸菜，搭上两只脆饼，匆匆忙忙吃完早饭，赶紧下地抢活。剩下的糁子粥盛入铝锅内，用一根绳子吊到水井里，井水冬暖夏凉，糁子粥放到井里不易变馊，水井成了天然冰箱。中午，父亲赤着脚从田里上来，到“鬼子六烧腊店”切上两块钱猪头肉。中午收完工，回到家里，把糁子粥从井里提上来，盛一碗，凉丝丝，即解渴又解暑；猪头肉酥烂糯香，肥而不腻；脆饼酥脆香甜。也只有在农忙季节，人们才舍得买几十个脆饼放到家里，过了这个季节，想吃还真难。
 在那个年代，亲朋好友家生了小孩总是要送月子礼，送得**多的不是脆饼就是桃酥。

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