蛋黄粉

安徽亳州红日蛋制品有限公司产品目录
我公司常年供应干鸡全蛋粉、干鸡蛋白粉、干鸡蛋黄粉、干鸡蛋白片，公司客户遍布全国，产品远销国外蒙古、菲律宾等国。
鸡蛋蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检、验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成，是新鲜鸡蛋的**为理想的替代品，具有较好的乳化性, 是冷饮、烘焙食品、调味料、膨化食品、面食产品、冰淇淋、高档饲料等产品的理想原料,比鲜鸡蛋更容易保存及运输，较鸡蛋有着更为突出的优越性。   
1.在糕点、面包、饼干的应用：
 A、能增加产品的营养价值，增大面包体积，使心子柔软，提高产品风味；
 B、在面团中混合后，能使面团具有更高的气体包含能力;
 C、在焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观；
 D、含有-SH基团，同时还有丰富的卵磷脂，可改善产品保存期。
 E、在冰淇淋的应用中，鸡蛋黄粉是一种天然的乳化剂，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，还可以改善产品风味。
2.感官指标 
粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的固有气味，无异味和杂质。
保质期：12个月
备注：产品原料全部为新鲜鸡蛋蛋黄液
鸡蛋全蛋粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检、验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成，是新鲜鸡蛋**为理想的替代品，具有较强的乳化性,是冷饮、烘焙食品、调味料、膨化食品、面食产品、高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。 
感官指标：
  粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡全蛋粉的固有气味，无异味和杂质。
保质期：12个月
备注：产品原料全部为新鲜鸡蛋全蛋液

鸡蛋蛋白粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检、验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、巴氏杀菌、发酵、喷雾干燥等多道工序制成，是新鲜鸡蛋**为理想的替代品，具有较强的凝胶性、发泡性，是冷饮食品、面产品、海鲜食品、冷冻食品、素食产品、高档糖果制品的理想原料,较鸡蛋清有着更为突出的优越性。   
感官指标 ：
粉末状或易松散之块状，均匀白色或乳白色，具有鸡蛋白粉的固有气味，无异味和杂质。
保质期：24个月
备注：产品原料全部为新鲜鸡蛋蛋清液
鸡蛋蛋白片（琥珀蛋白）又叫蛋白干，是以鲜蛋清为原料，经过过滤、发酵、烘干、等多道工序加工制成，具有较强的凝胶性、发泡性。适用于高档糖果行业及蛋糕产品、其产品发泡力强，泡沫细密，有较强的功能性，较鸡蛋清有着更为突出的优越性。   

干蛋粉加水还原成蛋液的基本比例：
  蛋黄粉：1：2.5
  全蛋粉：1：2.5
  蛋白粉：1：5


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