高更“极美滋”樟茶烤鸭调料(jm0721)

【产品名称】樟茶烤鸭
【产品特色】风味咸香、皮脆肉嫩
【产品描述】相传成都人黄晋临，在清宫御膳房为慈禧当差时，将熏鸭用料改为樟树叶和茶叶，熏制出的鸭子，味道极为鲜美，深受慈禧欣赏。此菜皮酥肉嫩、色泽红润、味道鲜美，具有特殊的樟茶香味。鸭腿、鸭胸、整鸭辅以极美滋樟茶鸭腌料，经滚揉腌制，高温烧烤，烤好的产品外观红黄诱人，风味咸香，入口后酒香随咀嚼逐渐散发出来，皮脆肉嫩，去腥效果非常好，肉香浓郁。若佐以果木或茶叶来熏烤，风味更佳，熏出来的鸭子表面呈标准的棕黄熏烤色。

  外观红黄诱人，风味咸香，入口后酒香随咀嚼逐渐散发出来，去腥效果非常好，肉香浓郁，若佐以果木或茶叶来熏烤，风味更佳，熏出来的鸭子表面呈标准的棕黄熏烤色，为正宗樟茶鸭风味。您可以在家轻松的做出烤樟茶鸭腿、鸭胸、整鸭等美味。

腌制比例：鸭肉：水：腌料=1000：80：60 
制作方法：
第1步：
鸭肉（鸭腿、鸭胸或整鸭）完全解冻后，洗净备用；**好把鸭子分成两半或者四半，这样做入味效果好，易烤熟。
第2步：
按比例将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸭腿（鸭胸或整鸭）中，使腌制液与鸭肉充分接触；可将鸭腿与腌制液放入摔打袋中，用力摔打10-20分钟，以便入味均匀。
第3步：
将鸭腿放入冰箱冷藏室内静腌12小时以上。
第4步：
腌制好的鸭肉放在烤箱中180℃烤25分钟，再转为200℃烤5分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波20分钟左右。整鸭烧烤时间为60分钟。

【产品规格】70克/包、100克/包、120克/包