食品级双氧水(50%)

 
食品级双氧水的应用范围
    食品级双氧水可广泛用于乳品、饮料、纯净水、矿泉水、水产品、瓜果、蔬菜、禽及肉制品、腌制品、啤酒等食品的生产过程之中，作为生产加工助剂，用于消毒、杀菌、漂白等。
 
食品级双氧水的使用方法--乳品无菌包装的消毒杀菌
    乳品用食品级双氧水灭菌系统主要有两种：一种是将食品级双氧水加热到一定温度，然后对包装盒或包装材料进行灭菌。这种灭菌一般在双氧水水槽内进行。另一种是将食品级双氧水均匀地涂布或喷洒于包装材料表面，然后通过电加热或辐射或热空气加热蒸发双氧水，从而完成灭菌过程。真正的灭菌过程是在双氧水加热和蒸发的过程中进行的。由于水的沸点低于双氧水，因此灭菌是在高温、高浓度的双氧水中和在很短的时间内完成的。牛奶对细菌很敏感，但由于牛奶本身经过超高温灭菌，所以它的包装经双氧水彻底灭菌后可以常温长期保存。 
    市场上流行的百利包、利乐包、利乐枕、康美包及其它包装的液态奶的无菌包装都是通过双氧水灭菌的。以前乳品无菌灌装机主要靠进口，机型以利乐机为主，目前，国产无菌包装机械发展很快，以杭州中亚机为龙头的一系列国产机，以其价廉物美占据了国内很大的市场，这些无菌灌装机及其包装经过食品级双氧水消毒杀菌后，生产出的液态奶可以常温存放一个月甚至几个月。 
    双氧水灭菌过程中有很多不确定因素，因此绝大多数包装机双氧水的灭菌条件主要包括：单位面积双氧水的使用量、包装膜、双氧水与包装膜的接触程度、加热强度、时间等。 
    乳品无菌包装对35%食品级双氧水的稳定性、纯净度等质量指标有较高的要求。
 

 
食品级双氧水的使用方法--生产设备和管道的消毒
    将食品级双氧水用水稀释30-50倍，并以稀释液对设备冲洗、对管道浸泡20-30分钟，或对容器加压冲洗10-30秒，将消毒液放出即可，无需用水冲洗。 
 
食品级双氧水的使用方法--包装容器的消毒
    用稀释了35-100倍的食品级双氧水溶液，对容器进行浸泡20-30分钟，或对容器加压冲洗10-30秒，将消毒液放出即可，无需用水冲洗。
 
食品级双氧水的使用方法--生产空间的消毒
    将食品级双氧水与水按1:100的比例稀释后，用喷雾器将消毒溶液喷洒在空气中，即可起到对生产空间消毒的效果，有利于食品企业按GMP和HACCP标准进行生产和管理。
 
食品级双氧水的使用方法--人员的消毒
    将食品级双氧水稀释50-100倍后所得的溶液，可对工作人员的手足进行消毒。对不同的场合、不同的物品进行消毒，可根据实际情况，采用不同的方法和不同浓度的消毒液，既可达到理想的灭菌效果，又可降低使用成本。以食品级双氧水消毒，常用的方法有喷淋、冲洗、喷雾、浸泡、抹檫等。
 
食品级双氧水的使用方法--各种食品生产加工过程中食品级双氧水的使用
    对于各种不同的食品，如水产品、瓜果蔬菜、肉制品等的加工过程中，可以用食品级双氧水作为加工助剂进行消毒、杀菌、漂白等。一般是将食品级双氧水原液配置成 3% 左右浓度直接使用，然后，再用自来水进行冲洗漂清；如果为了避免造成二次污染，可以用无菌水冲洗，无菌水的配置方法是：在自来水中按1:5000-10000左右比例加入食品级双氧水，搅拌均匀即可。