莳萝种子

莳萝种子 


  莳萝属伞形花科(Umbelliferae)莳萝属,一年或二年生草本植物。植株外型与茴香相似，惟莳萝较具有

辛香味。莳萝株高60-80公分，茎中空且直立、平滑、一般无分蘗，上部具分枝性，叶线形，互生，具长

柄，羽状复叶，基部具鞘状苞叶。蓝绿色；叶片具3~4回羽状分裂，裂叶线型。伞形花序，花淡黄，无花

被。直径约15公分。花梗不等长，无总苞与小总苞；花细小，花瓣5，黄色，向内弯曲。雄蕊5，花丝长于

花瓣，花药2室。雌蕊1，子房下位，花柱2, 种子为双悬果，扁椭圆型，长约4~5mm，宽约2~3mm，黄棕色

，背棱稍突起，两侧肋线延长成翅状，肋线间具油管4，腹合面油管2。国外花期6-7月，果实7~9月。结成

绿色圆筒形果实，卵形的种子，褐色有棱纹，种子细小。果实棕黄色，无刺毛，椭圆扁平状，长3-4mm，

宽2-3mm，两侧棱线延伸成翼状，果实富含精油。
莳萝与茴香的栽培期相近，适合在早春及秋末栽培。莳萝生于温暖而稍干燥的气候，喜充足的阳光，不喜

干旱，具耐寒性，但厌恶移植。对土壤选择不苛求，排水良好的土质疏松的砂质壤土为佳。种植时期以秋

季8月中旬至翌年春季3月上旬为宜。种植宜采种子条播较佳，亦可实行撒播。莳萝抗病虫害能力较强.株

高20-30cm时可一次采收或间拔采收。菜用莳萝在出苗后30-40天采收全株，食其嫩叶；如作调味香料则在

抽薹开花后采收。
根据五千年前古埃及文献记载，莳萝当时即被作为药用植物。莳萝的植株富含矿物质、钾、钠等成分，因

而其种子具安神作用。因此在欧美传统民俗疗法中莳萝被应用于治疗失眠、头痛、预防口臭。其化学结构

有铜类之藏茴香酮、酚类之丁香酚、肉荳蔻油醚及烃之柠檬烯、水茴香、松油烯等。有缓和疼痛的镇静、

消炎、退烧、促进泌乳及利用为入眠的诱眠等效用。此外，可以刺激食欲，促进消化，减轻气胀及健胃整

肠，预防动脉硬化的功能 ，对皮肤有促进伤口愈合。维生素C含量也很丰富。种子有助消化，浸出液可缓

解肠胃胀气，煎汁液洗澡可强化指甲。果实可制精油极糕点香料添加物。嫩叶可炒食或作调味品。新鲜茎

叶可供制造泡菜、香草醋、鱼蛋肉类料理、米饭料理、色拉。种子可用来做泡菜和腌渍泡菜或零食，其榨

出的植物油可利用调制饮料、食物、饼干等；莳萝嫩茎叶受热之后，其特殊的香味会失去，所以一般在菜

肴食用前加入，可增添迷人的香味。莳萝**适合鱼类料理，可使鱼肉滑嫩顺口，促进消化，且能解鱼毒,

有「鱼之香草」美称。建议添加量：根据口味添加。