硬脂酰乳酸钙钠[CSLSSL](100)

性状：
乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂，属阴离子型乳化剂，HLB值为6.7。
特性及应用：
具有乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子等面制品中。
1、能有效增强面团的弹性、韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积，改善组织结构。
2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。
3、使面条、方便面的表面更光滑且有弹性、不易产生毛边、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
4、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
5、可改善冷冻食品组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
6、用于其它复配产品。
使用方法：
1、将面粉与本品直接混合均匀使用。
2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中效果更佳。
建议添加量：0.2-0.5％（以面粉计）