馒头粉改良剂/馒头改良剂/河南郑州(WHB)

名称 佳利馒头粉改良剂
使用效果 普通面粉添加本平后，成品体积可增大10-25%，相对增加成品数量；成品馒头内部组织结构细腻洁白；改善口感，绵软筋道。长期使用可使面粉品质始终处于一个较高的水平。
添加量 使用前应做好试以确定**佳添加量，一般为面粉总量的万分之三到万分之五。
使用方法 通过专用微量添加机在适当位置均匀加入，或通过配粉系统加入与面粉混匀。
注意事项
1. 添加时，不能与增白剂同用一个喂料器，以免造成分级而影响面粉品质。
2. 不能代替增白剂
3. 对面条、饺子类非发酵食品没有影响，但作用效果亦不突出。
4. 做实验时，改良剂加入面粉中混匀；若加入水中也可，水温不能太高，不要超过45℃，否则影响酶的活力。
实验室馒头 面粉+改良剂（3-5/万）----水（41-50%）+干酵母（5-6/千）----混匀----揉成面团
制作方法 ----分割成型---醒发（45-60min,T=36度）----蒸（12-18min）----成品