干地参
所在区域：山东 荷泽市 郓城县
更新时间：2018-09-07
品牌：绿源
产品价格：面议
地参又名虫草参，银条菜是是水浒故里山东郓城特有植物资源。相传，公元1709年，康熙微服私访，借宿农家，偶食此参，食后赞不决口，堪称菜中珍品。见其生于土、形如参，故赐名地参。地参全身都是宝，春夏地参可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可，尤其香酥油炸地参，风味独特、脆香无比，堪称菜中一绝，食之口味清香，与一般油炸食品不同，这道菜的独特之处在于不上火，反而祛火。且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效。《中草药大辞典》等权威资料记载,地参含有多种药用成分，其茎叶晒干后即是名为名贵中草药。全草可提取挥发油和单宁。全草入药，具有活血、利尿、通经、滋阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、养气血等功能，主治腹痛、水肿、产后瘀血、跌打损伤等症。《中华本草》详细介绍地参不但能作为蔬菜食用，而且晒干后入药，功能与冬虫夏草相当。经现代医学研究表明：地参含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分。经常食用地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，因此享有“蔬菜珍品”的美称。
地参根茎如虫草，性味甘凉，功能补虚，清热解毒。可与鸡同煲，又可熟油温炸、体积可迅速膨胀，参条内白外黄，松脆可口、回味清香，乃佐餐下酒滋补佳品。
地参颂
状如虫草形如参
补虚活血稀世珍
清火败毒又瘦身
通窍养气赛山珍
珍馐送酒亦解酒
玉齿留香到明晨
食疗滋补能健身
老少皆宜乐人心
地参经典菜品制作
琉璃地参
地参：含有大量的蛋白质和多种维生素及矿物质。地参的根晒干后口感干香酥脆，余味略苦，苦中带香。
亮点：干地参有媲美人参的营养功效，炸后挂琉璃，风味独特、脆香无比，堪称菜中一绝，食之口味清香，与一般油炸食品不同，这道菜的独特之处在于不上火，反而祛火。且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效。
原料：干地参750 克，白糖500克。
制作：1、地参用热水淘净，沥干水分，入三成热的油锅中慢火炸4、5分钟至地参涨大，捞出备用。2、锅上火入少许色拉油，加清水50克，入白糖熬至拔丝，再稍微熬一下，成琉璃状，入地参翻匀，撒上一把芝麻，拌匀出锅，打散即可。
味型：香甜酥脆。
制作关键：炸地参时注意油温千万不要太高，否则很容易炸糊。
制作成本：每斤干地参可出菜7份左右，一般酒店卖38—58元十分畅销，而成本在45元左右，利润相当可观。欢迎各大酒店及配送单位洽谈、订购。购货赠送营养成分分析报告及制作工艺、文化典故。
郓城县绿思源生态农业种植专业合作社
