瓜尔豆胶(食品级)

  
 
1. 产品明称    ：瓜尔豆胶
英 文 名     ： Guar gum:guar fiour:cyamopsis
法定编号     ：GB12493-90(20.025):INS412:EEC NO.E412:GAS9000-30-0
2. 主要成分：由配糖键结合的半乳糖和甘露糖（1：2）组成的高分子量水解胶体多糖。分子量为20~30万。
3．  产品性状：
白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无嗅，能分散在热或冷的水中形成粘稠液。1%水溶液的粘度约4—5pa.s为天然胶中粘度**高者。添加少量四硼酸纳则转变成凝胶。分散于冷水中约2小时后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24小时达到**高点。粘度力为淀粉糊精的5~8倍，加热则迅速提高粘度。水溶液呈中性，PH值6~8时度粘度**高，PH值10以上则迅速降低。PH值6-3.5内降低。PH3.5以下粘度又增大。
    4. 质量指标：  FAO/WHO.1995
                  干燥失重 （105.c5h）       ≤15%
                  总灰分                        ≤1.5%
                  酸不溶物                  ≤7%
                  硼酸盐  不得检出                
                  蛋白质Protein                          ≤10%
                  淀粉试验 不得检出               S
                  砷                              ≤ 3mg/kg
                  铅                                ≤5mg/kg
                  重金属Heavy metals                     ≤20mg/kg
5. 典型用途typical use: 
1.冷冻食品：防水渣产生，增加冻化稳定性。
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2.烘烤食品：改善口感，增进香味，改进质地。
  3.熟肉食品：稳定水分，富有弹性，延长保质期。
 4.素肉食品：替代肥油万分，保持水分。

5.宠物食品：增加油滑感，保持湿度。
  
6.方便面：提高强度，改进口感。
7.饮料：改进口感稳定颗粒悬浮，作增稠剂。
8.奶酪和奶油：改进质地。