木糖醇

分子式：C5H12O5
木糖醇是从玉米芯、甘蔗渣等物质中提取的、**的新型甜味剂。
特性1.外观 白色结晶体。
2.极易溶于水 在溶解时吸收热量比较多，可获得强烈的清凉感。
3.不发酵性 不会被口腔内细菌利用，能抑制细菌增长及酸的产生，防止龋齿。
4.甜度 在常温下其甜度与蔗糖相当。低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。
5.化学稳定性 耐热性较高，对酸，碱性均较为稳定，与氨基酸、蛋白质不会发生反应。
功能：
1.防龋齿。
　2.糖尿病人的营养甜味剂。
　3.保肝、减肥功能。
　4.改善食品风味