大豆卵磷脂(DB)

卵磷脂在曲奇，饼干中的应用

我公司经销的大豆卵磷脂产于美国，原料来德国非转基因大豆，是目前国际市场上质量**好的卵磷脂，各项指标均优于其它同类产品。
饼干中的作用：（1）防止饼干粘模，易于加工。（2）改善表面纹理。，使饼干的花纹成型自然，（3）改进油脂乳化，减少食用油量，改善饼干的口感使饼干更加化口。还可使饼干表面光润泽，回油效果好。（4）增加饼干的酥脆性和体积。（5）本产品耐高温，可以克服因使用单甘脂在高温后的烧色。（6）克服饼干易碎，提高成品率，降低成本。（7）增加饼干保水性，提高饼干货架寿命，还可以降低运输中的破损率。（8）本品使用方便，只需将本品和食用油混合均匀后既可。（9）本品的添加量为面粉重量的0.5%--1%。（10）本品不含胆固醇，能促进低脂焙烤食品的多种低脂混合配料（单甘脂，甘二脂，麦芽糊精，果糖等）特性的发挥和稳定。（11）本品包装为20KG/桶，运输使用方便。
我公司聘请广州饼干工程师为顾问，可以解决饼干生产中某些难题，我们的优势在于质量，技术，服务和价格。

     卵磷脂在面条，方便面中的应用

  我公司经销的大豆卵磷脂产于美国，原料来源于德国非转基因大豆，是目前国际市场上质量**好的卵磷脂，各项指标均优于其他同类产品。其为乳化，抗氧化，防老化，改良面质和保健作用，具体表现：
1，     防止断面，掉面，保持产品的成品率。
2，     改善面条的表面光泽，使其外观光滑。
3，     因其乳化性可使面条不易煮碎增加面条的精度.韧性和口感。
4，     保持面条的水份含量，增加产品重量，延长货架期。
5，     防止与磨具粘黏，便于加工成型。
6，     由于卵磷脂可防止动脉硬化，强化肝功能，活化细胞的功效，并且能降低成人的血脂和促进脑细胞的代谢，从而提高产品的保健功能，增加产品的卖点。
添加量：为混合料的0。2%--0。5%
使用方法：利用卵磷脂自我乳化的特点，先将一份卵磷脂与3——4份温水（60——70度）在搅拌机或打蛋机搅拌几分钟形成乳白色胶体溶液再投料使命