面筋测定仪(JMC-II)

MC-II面筋仪
是用来测定面粉中面筋含量及面筋质量(面筋指数)的专用仪器，面筋指数用来评价面筋筋力的强弱。由面筋洗涤仪、指数测定仪、烘干仪三部分组成。此仪器适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面筋加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。操作方便，测量准确。技术指标执行国标GB/T14608-93及SB/T10248-95.

JMC-III面筋仪
是在JMC-II面筋仪基础上增加了双筒洗涤的设计，特别适用于面筋含量测定工作量大的单位。

面筋仪基本参数：

型号JMC-II
洗涤麦粉量10.00±0.01g 10.00±0.01g
搅拌器转速120r/min 120r/min
洗涤液流量50-54ml/min 50-54ml/min
筛 网 CB33 C33孔/cm
粗细洗涤网规格 GFIW0.08/0.045(平纹) (200目/寸)
细洗涤网规格 GFIW0.630/0.315(平纹) (26目/寸)
和面时间20s
洗涤时间5min
离心转速4000r/min 4000r/min
离心工作时间1min 1min
重复性 面筋含量：两次测定结果之差不大于1.0％；面筋指数：在指数70-100之间两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15单位。
试剂 (1)20g/L NaCl缓冲液 (2)碘液
工作电压 AC220V±10％50Hz
工作环境 温度15-25℃ 相对湿度〈80％
外形尺寸300mm×260mm×400mm
重量8kg

面筋仪原理：
湿面筋是用GB/T14608-93 规定的方法自小麦粉中获得的一种主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的具有弹塑性的胶状水合物。

本仪器是把面粉样品用氯化钠缓冲液制成面团，再用氯化钠缓冲液洗涤并分离出面团中的淀粉、糖、纤维素及可溶性蛋白质等，再除去多余的洗涤液，剩余胶状物即为湿面筋。在离心力作用下，麦胶离心出外表粘附的水份并使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到面粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数，用烘干仪烘干湿面筋的水份后，称量计算则可得到干面筋的含量及面筋持水率