怡甜(怡甜)

怡甜Yeetame是由美国著名的马里兰大学（Maryland University）和中国著名的华南理工大学联合组成的攻关团队，历经10年的艰辛努力，以天然高寒可食植物为原料，利用超临界萃取技术、生物技术、工业色谱技术和冷冻干燥技术等高科技手段，分离精制而得的一种高科技天然食品原料。它具有神奇的抑制甜味的作用，用于抑制月饼、巧克力、糖果、糖浆、冰淇淋等产品过高的甜度.


性　状：白色或灰白色粉末，有一定的吸潮性。

储存条件：通风干燥的室温下储存，冷藏条件更好。

保质期：36个月

使用量：万分之2～3.5（典型值2.5），即每10吨馅料添加2～3.5公斤（典型值2.5公斤）怡甜或其水溶液。

使用方法：

　　将定量的怡甜粉末分散或溶解于水中，加水量掌握在怡甜质量的40～50倍，在馅料生产后期（例如起锅前25～35分钟）加入，然后继续铲至馅料符合要求为止。务必确保怡甜均匀分散在馅料中，并尽量避免长时间的加热处理。

　　 例如：设定添加量为万分之2.5，则每100公斤馅料需要添加25克的怡甜粉末，可用1000～1300克（或毫升）水均匀分散后加入。

注意事项：

1. 加水的目的在于扩大怡甜的体积，以确保能在馅料中均匀分布，具体加水量可根据产品实际情况随意增减，对怡甜的作用本身没有任何影响。

2. 应尽量避免长时间的加热处理，**高限度为120℃ - 40分钟。长时间的加热处理,可能会导致怡甜分解失效。

3. 各公司可根据各自产品的具体要求，通过增减使用量而随意调节产品甜度，以达到**佳的口感效果。

4. 当添加量达到万分之4.5～5左右，馅料的甜味将被完全抑制。也就是说，虽然此时馅料中含有45％左右的糖份，但口感品尝起来感觉不到甜味。这样，就可以把馅料做成咸味、辣味等。