地区:河南 郑州市 郑州市区
更新:2014/5/5 16:15:07
直链淀粉amylose系与支链淀粉一起构成淀粉粒的主要成分(一般占20—25%),是吡喃葡萄糖仅以α-1,4-键连接的长键化合物,亦称β-直链淀粉。在水中不膨胀而溶解,但与热水不能形成典型的糊,分子量...
地区:河南 郑州市 郑州市区
更新:2014/5/5 16:15:13
用途:增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。食品中变性淀粉的应用食品工业中使用变性淀...
地区:河南 郑州市 郑州市区
更新:2014/5/5 16:15:17
用途:增稠剂、食品改良剂。可得然胶(又名:凝胶多糖)可得然胶的利用作为品质改良剂的利用:是在通常食品中加入可得然胶或其分散液,以改良品质及口感的利用法。为改善食感,提高热安定性、保水性,可添加可得然胶...
地区:河南 郑州市 郑州市区
更新:2014/5/5 16:15:51
卡拉胶又称:角叉菜角卡拉胶性状:白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭;口感粘滑;溶于约80度水,形成粘性;透明或轻微乳白色的易流动溶液卡拉胶的用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。冰淇淋...