异抗坏血酸是一种具有很强还原性的有机酸，能够使食品对氧敏感的成分不被氧化，从而防止或减少氧化物的形成，防止色香味的退边，以保持原有的风味。它还具有抑制某些酶的作用，用于水果、蔬菜的贮藏以及阻止食品中的...