英文名:Pectinase性状：果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。一般为灰白色粉末或棕黄色液体。最适PH值3.5～4.0。铁、铜、锌离子有明显抑制作用。用途：酶制剂。主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，...

英文名：Papain性状：白色至浅棕黄色无定形粉末，有一定吸湿性或为液体。溶于水和甘油，水溶液无色至淡黄色，有时呈乳白色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。用途：酶制剂。限量：GB2760-96：...

英文名：Hemicellulase性状：能将构成植物细胞膜的多糖类加水分解的各种酶的总称。近白色至浅灰色无定型粉末或浅灰至深棕色液体。作为商品可含有食品级稀释剂、载体、稳定剂和防腐剂。溶于水，几乎不溶...

脂肪酶是重要的工业酶制剂品种之一，可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应，广泛应用于油脂加工、食品、医药、日化等工业。不同来源的脂肪酶具有不同的催化特点和催化活力。其中用于有机相合成的具有转酯化或酯化功能...

乳糖酶，别名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时...

英文名：Glucoseisomerase又名：木糖异构酶。性状：近乎白色至浅黄色或棕色或粉红色的无定形粉末、颗粒或液体。可溶于水（颗粒者不溶于水），不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主工作用酶不葡萄糖异构酶。是...

英文名：Glucoseisomerase又名：木糖异构酶。性状：近乎白色至浅黄色或棕色或粉红色的无定形粉末、颗粒或液体。可溶于水（颗粒者不溶于水），不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主工作用酶不葡萄糖异构酶。是...

英文名：DL-Tartaricacid分子式：C4H6O6；分子量：150.09。性状：无色透明晶体或白色结晶性粉末，无臭，味酸。酸味和酸味强度与L-酒石酸同。易溶于水微溶于乙醇。0.3水溶液的PH值...

英文名：L-Tartaricacid.又名：2，3-二羟基丁二酸。性状：无色透明棱柱状结晶，或白色细至粗结晶粉末。有葡萄和白柠檬似香气。味酸。在空气中稳定。无吸湿性。酸度约为柠檬酸的1.2～1.3倍。...

英文名：Fumaricacid又名：反丁烯二酸，延胡索酸。分子式：C4H4O4；分子量：114.07。性状：白色无臭颗粒或结晶性粉末。有特殊酸味，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍。无吸湿性，溶于乙醇。微溶...

英文名：Citricacid分子式：C6H8O7；分子量：192.13。性状：分无水物和一水合物两种。无色半透明晶体或白色粗至细粉结晶。无臭，有强酸味。一水物在空气中易风化。溶于水、醇和乙醚。水溶液呈...

英文名：Sodiumsuccinateacid性状：白色结晶粉末。无臭、无酸味，有特殊的贝类滋味。与味精、I+G混合使用有协同增鲜作用,对热有较好的稳定性，溶解性能好。用途：调味剂、缓冲剂。主要使用于...

又名：核苷酸二钠。性状：白色至近乎白色结晶或粉末，无臭，有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063％。易吸湿，吸湿量可达20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微...

英文名：Disodiumribonucleotide性状：白色至近乎白色结晶或粉末，无臭，有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063％。易吸湿，吸湿量可达20％～30％。易溶于水（...

英文名：SodiumL-glutamate又名：L-氨基戊二酸钠;谷氨酸钠;味精。性状：无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。略有甜味或咸味。基本上无气味。无吸湿性，对光和热稳定。加热至120℃失去结...

英文名：β-Cyclodextrin分子式：（C6H10O5）7；分子量：1135。性状：β－环糊精由七个D-吡喃葡萄糖基单位以α-1，4-键组合的非还原性环状多糖。白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉...

英文名：Sodiumhydrogensulfite性状：白色或黄白色单斜晶系晶体或粗粉。带二氧化硫气味。空气中不稳定。缓慢氧化成硫酸盐和二氧化硫。易溶于水。难溶于乙醇。1￥水溶液的PH值为4.0～5....

英文名：Sodiumhyposulfite，又名：保险粉、次硫酸钠、低亚硫酸钠（sodiumdithionite）。分子式：Na2S2O4，分子量174.11。性状：白色细粒粉末。有时略带有黄色或灰色...

英文名：Sodiumhyposulfite，又名：保险粉、次硫酸钠、低亚硫酸钠（sodiumdithionite）。分子式：Na2S2O4，分子量174.11。性状：白色细粒粉末。有时略带有黄色或灰色...