食用明胶为淡黄色至黄色细粒，含有十八种人体所需搭配氨基酸，其中7种为人体所必需。除16％以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82％以上，是一种理想的蛋白源，富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、...

乳制品明胶可广泛用于中性乳饮料、酸性乳饮料、鲜牛奶、酸奶等液态乳制品巾，起到抗乳清析出、乳化稳定等功效．也可添加于奶粉中，既可提高奶粉的营养价值．又可增强奶粉的功能性，加速骨骼发育、增强智力、提高机体...

据报道，全世界的明胶有60％以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖。蛋白糖、棉花糖，果汁软糖、晶花软糖，橡皮糖等软糖。利用明胶耐嚼性及溶解性增加口感。明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微...

明胶（Gelatin），一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成；另一种替代品是用野葛的根作的。明胶是一种含硫氨酸很低而内氨酸、甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸等含量很高；明胶是肽分子聚合物质，是胶原...