供应 小型鲜奶生产线价格
巴氏奶是以新鲜牛奶为原料（18806362576），采用巴氏杀菌法加工而成的低温杀菌牛奶，特点 是采用72－85左右的低温杀菌，灭菌10分钟。灭杀有害微生物的同时还保留其他一些微生物因此保证了营养物质和纯正口感巴氏杀菌乳从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4左右的环境中冷藏，（而超高温奶、灭菌奶则冷却至20以下即可。）以防止里面的微生物“活跃”起来，因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。即使在冷藏条件下，残存的细菌仍会缓慢生长。所谓巴氏奶的保质期，其实是这些细菌长到某个量之前的时间，往往在3~15天。目前，巴氏奶基本上只能依靠当地产当地销，而异地企业基本上无法涉足其生产。
巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢， 巴氏杀菌鲜乳处理过程 中往往受许多微生物的污染。鲜牛乳富含多种维生素.维生素A、B2、D、尼克酸等热稳定好，经过巴氏灭菌后不容易被破坏。然而维生素B1、C、B12、叶酸都会有一定的损失。因为鲜肉乳采用巴氏灭菌法，能够**大限度的保留牛乳的营养和纯正口感，是营养学家一直公认和推荐的更有营养的牛乳制品。
老酸奶严格意义上应该叫做凝固性酸奶，是一种固态的酸奶，传统的老酸奶，是把消过毒的牛奶、糖（蜂蜜）和菌种加到消毒过的容器里，保温发酵几个小时，牛奶会变成固态的老酸奶。制作过程中是不用添加任何凝固剂的，它的固态其实是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态，而原料中就要选择蛋白质浓度很高的牛奶。老酸奶和液体酸奶在营养价值区别不大，**大不同就在制作工艺上。液体酸奶是先发酵后罐装，而老酸奶是先罐装，然后让牛奶在容器中发酵而成。但是这种固态酸奶很脆弱，摇晃搅拌后就会消解，又成了液态酸奶，所以传统的老酸奶并不适合长途运输，要喝**好是去原产地或者现做现卖的店铺。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。所以：经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。且其中的乳糖被分解，可以避免乳糖不耐受或部分耐受的人进食奶制品出现的腹胀。
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