供应 腊肉烟熏炉

腊肉烟熏炉，从名字不难看出，该设备主要是加工腊肉的，是的，腊肉烟熏炉主要是加工腊肉，对腊肉进行烘干水分缩短时间，还能对腊肉进行烟熏入味。现在卖的特别火爆，主要是已进入秋季，南方加工腊肉的朋友都开始扩大产量熏制腊肉了，腊肉制作工艺用传统手工比较繁琐，腊肉的晾晒也需要一周时间左右，但是现在可以选择整套做腊肉的设备了，一般做腊肉腌制都是干腌法和湿腌法，前期用个真空滚揉机入味效果更好，然后再用烟熏炉低温烘干腊肉多余的水分，要是想烟熏的话可以烟熏一下，口味更佳。

腊肉烟熏炉，腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。采用304不锈钢结构，具有烟熏、干燥、蒸煮、清洗、烘烤等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，选择合理的工艺程序，实现熟化和灭菌的目的，腊肉烟熏炉采用PLC自动可编程控制，操作方便简单。

腊肉烟熏炉根据发烟室的位置可以分为外置发烟和内置发烟两种，一般外置发烟的更好用，因为外置发烟能控制烟量大小，方便客户掌握烟熏程度，烟熏色泽主要是通过燃烧橘皮果木粉加红糖或者白糖配比实现的，想把腊肉熏成深褐色，就加红糖多熏一会，想熏淡黄色，可以缩短烟熏时间，把红糖换成白糖就可以了。根据加工能力又能把腊肉烟熏炉分为大中小型号。根据加热方式分为电加热和蒸汽加热。

腊肉分类

以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

广式腊肉以腊腩条**闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；

湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻；

四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

腊肉烟熏炉优势：

  1.烟熏炉门：采用全透明视窗设计，采用8个厚的耐高温钢化玻璃加防爆膜，炉内产品的变化一目了然，防爆膜可以防止炉内温度过高对视窗造成影响。

  2.内部叶轮采用铝合金材质，一次冲压成形，而且做过动平衡配重处理，运转平稳不会产生震动，增加电机使用寿命

  3.炉体上部采用梯形设计 在烟熏肉制品当中产生的油会通过弧度流到炉体底部，通过排水口排出。

  4.加热室内有两个温度探头：分别探测烘干和烟熏的温度，如果需要蒸煮 可以再加一个温度探测器。

  5.电加热管：是设计在壁体的两侧，每侧三组U型管，一共6根，加热面积大烘干时间快，温度上升也迅速。

  6.外置发烟室的电加热管：采用M形状，增大发烟面积，升温快烟雾浓。

  7.外置发烟炉：同样采用全透明视窗，里面在发烟的过程中产生的烟雾量大小，是否起明火都能观测到，设计有可控制烟雾大小的按钮。

  腊肉烟熏炉从开始的研制到现在的广泛应用已经经过十几年的时间了，通过有关的专家们不断的改进和对国内外技术的融合，具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、上色等功能，有着非常良好的节能效果。国内外均有悠久的历史，烟熏指的是用相应的木材不完全燃烧时生产成的挥发性物质进行熏制的过程。肉制品烟熏的目的是使肉制品脱水，富裕产品特殊的香味。改善肉的颜色并且有一定的杀菌防腐和抗氧化作用以延长肉制品的保质期。 烟熏炉控制系统采用国际公认**可靠的的CPU，执行国际电控A+类**高标准，采用蓝色文本汉字显示，整个设备运行自动化，开创了国内自动烟熏的先河。

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