供应 紫林牌山西老陈醋出口

紫林牌 山西老陈醋出口 原产地域产品即地理标志性产品

山西老陈醋与众不同之处

1，原料

山西老陈醋是以高粱、麸皮为主要原料，以稻壳和谷壳为辅料酿制出的优质食醋，含有丰富矿物质、氨基酸和还原糖等对人体健康有益的成分。

2，曲种及用量

山西老陈醋是以大麦、豌豆为原料制作的大曲作为糖化发酵剂，原料上的微生物天然繁殖而来。特别是山西老陈醋加曲量达60%以上，几乎以曲代粮，而大曲中豌豆又含有丰富的蛋白质，在发酵过程中可被分解成各种人体所需的氨基酸。

3，酿制工艺

山西老陈醋传承“蒸、酵、熏、淋、陈”传统工艺，即生产工艺上承请顺治年间，以高粱麸皮为主要原料，以稻壳和谷壳为辅料，加入大麦、豌豆制作的大曲，经酒精发酵后，采用固态醋酸发酵，再经熏醅、陈酿等工艺酿制而成。夏伏晒，冬捞冰，经年陈酿。此项工艺已被列为中国非物质文化遗产。

4，味道

色泽棕红，澄清，香气协调，食而绵酸，醇厚柔和，酸甜适口，回味绵长，独具“酸、绵、甜、香、鲜”的风味特点。

5，成分

据科学分析表明，山西老陈醋含有蛋白质、18种氨基酸、多肽、多糖、有机酸，钙、铁、锌等42中微量元素。产品营养丰富，为调味佳品；长期食用，有益人体健康。

作为山西老陈醋的优秀代表，“紫林”醋是放心醋、营养醋、健康醋。