供应 汤圆冷冻冷库安装订做冷冻冷库

速冻冷库

孜润速冻冷库是指食品迅速通过其**大冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。

一般温度速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃。

3主要用途

速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

4速冻冷库的贮藏效果

1） 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。（2） 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架。

快速冻结食品具有如下优点：

(1) 避免在细胞之间生成大的。

(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失。

(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到**低程度。

(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵制微生物的增长及其生化反应。

速冻库（-23~-35℃）

所谓快速冻结，是指食品迅速通过其**大冰晶生成区，当平均温度达到

-18℃时而迅速冻结的方法。快速冻结食品的特点是**大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到**大的可逆性。

快速冻结食品具有如下优点：

（1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体

（2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

（3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到**低程度 。

（4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应

（5） 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产

l      

大多数食品在温度降低到

-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做**高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以**快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

l      

速冻库造价

     因速冻库的温度较低，对设备的配置方面要求更高，所以建一个速冻库必须明确以下几点：速冻产品、每天进货量、速冻温度、进货温度、速冻时间（指进货后要求多少小时以内将产品降温到要求的温度）、冷库总吨位容积、冷库的长宽高等，还有客户的一些其他特殊要求，这样我公司才能根据客户提供的具体参数，为客户设计和建造速冻库，并提供详细的冷库报价