供应 柠檬酸钠生产厂家
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柠檬酸钠
性状与用途:白色晶状粉末、无色结晶或颗粒,无臭。味咸;在 150℃失去结晶水;在湿空气
中微有潮解性,在热空气中略有风化,易溶于水,不溶于乙醇。主要用于食品、饮料行业作为风味剂、稳定剂、缓冲剂、螯合剂、酸乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂;在医药行业中用作抗血凝、化痰药和利尿药;在洗涤行业中,可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂;还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
分子式:Na3C6H5O7 . 2H2O
分子量:294.10
CAS: 6132-04-3
目数:20-100检测项目标准指标外观白色结晶粉末含量% ≥ 99.0易碳化物不深于标准硫酸盐(以SO4计)% ≤150ppm重金属(以Pb计)% ≤10ppm氯化物≤50ppm硫酸灰分≤0.1%水分11.0-13.0%草酸盐 ≤300PPM铝≤0.2PPM细菌内毒素≤0.5IU/MG澄清度和色泽
鉴别实验 符合实验符合实验鉴别实验 符合实验热源符合实验包 装:25kg/袋或按客户要求进行包装。
贮存:存放于干 燥通风的库房内,避免阳光直射,轻堆轻放。
柠檬酸和柠檬酸钠在配方中多半做为「酸味剂」使用,大多数单一使用柠檬酸即可,补充少许柠檬酸钠(钠盐),是为了使柠檬酸更安定些。
柠檬酸Citric Acid用途:
1.使用**为广泛的酸味剂,酸味比酒石酸、苹果酸温和。
2.分为「无水柠檬酸」与「单水柠檬酸」,无水柠檬酸在干粉类产品中比较不会引起潮解;单水柠檬酸则多用于含水量多的产品、果汁中,价格比无水柠檬酸便宜。
3.在饮料中的使用比率为0.13~0.3%;浓缩果汁、果汁粉中1%;果酱、食用醋类为0.1~0.2%。
注:在一般使用量下安全,但一次吃进纯柠檬酸25g以上,恐有致死的危险。
柠檬酸钠Sodium Citrate用途:
1.可缓和酸味,用于配方中可修饰柠檬酸的酸味,使其顺口、自然。
2.在果酱、糖果中作为PH值调整剂;奶酪、肉类炼制品的增黏剂;增加冰淇淋的乳化效果。一般用量为0.2~0.3%,使用过量会使产品产生苦味。