供应索马甜

所在区域：陕西西安市西安市区

更新时间：2014-03-27

有效期：长期有效

索马甜

性能：白色至奶油色无定性无臭粉末。甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度. 极易溶于水，不溶于丙酮。与糖类甜味剂共同有协同效应和改善风味作用。

用途：无热量甜味剂，调味剂。有增强香味、掩盖苦味、改善口感（产生稠厚奶油状口感）、能与其他甜味剂匹伍等优点。供一般食品和保健食品之用。宜于蔗糖等糖类配合使用于胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等。

索马甜，中文别名沙马汀; 非洲甜竹素、非洲竹芋甜素;奇迹蛋白

用途：

可用于无热量甜味剂和调味剂。宜与碳水化合物类甜味剂配合使用。

物化性质：

索马甜是从非洲竹芋的成熟果实的假种皮中提取的天然高分子化合物，甜度极高，约为蔗糖的2500～3000倍。为白色至奶油色无定形粉末、薄片或块状物，无味，其水溶液具有类似薄荷的清凉爽口的甜味，在Ph=1.8～10之间较稳定。索马甜是蛋白质，加热可使其发生变性失去甜味，如在80～100℃加热，甜感下降50％以上。极易溶于水，可溶于60％乙醇溶液，不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。

索马甜(53850-34-3)的性状：

白色至奶油色无定形无臭粉末。

甜味爽口，无异味，持续时间长。

甜味极强，其甜度平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011%时为5500～8000倍，0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02 %时为850倍。

其水溶液在pH值1.8～10时稳定，等电点约pH值11。

因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。

在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。

极易溶于水，不溶于丙酮。

索马甜(53850-34-3)的用途：

无热量甜味剂，调味剂。

有增强香味、掩盖苦味、改善口感(产生稠厚奶油状口感)、能与其他甜味剂匹伍等优点。

供一般食品和保健食品之用。